Рестораны и кафе

Ресторан — это производство, где сотни позиций меню собираются из десятков ингредиентов, а себестоимость блюда меняется вместе с ценами поставщиков. Пока калькуляции ведутся в тетради, а склад кухни списывается «на глаз», food cost уплывает незаметно — и прибыль квартала оказывается сюрпризом. Решения 1С для общепита связывают кассу зала, кухню и склад в единый контур: каждое проданное блюдо автоматически списывает ингредиенты. ГК «Искра-Про» автоматизирует рестораны, кафе, фастфуд и сети общепита.

Специфика общепита, которую учитывает 1С

• калькуляционные карты: состав блюд, нормы закладки и переоценка при изменении цен;
• автосписание ингредиентов при продаже блюд через кассу;
• склад кухни: приемка, остатки, инвентаризация и потери;
• ЕГАИС: продажа алкоголя с передачей сведений в систему;
• маркировка: молочная продукция и другие маркируемые категории;
• интеграция с кассовыми программами зала.

Возможности автоматизации общепита

• Актуальный фудкост (food cost) — себестоимость блюд пересчитывается вместе с ценами закупок.
• Списание без усреднений — ингредиенты уходят по факту продаж.
• Инвентаризация по фактам — расхождения кухни видны сразу, а не раз в квартал.
• Анализ меню — видно, какие блюда приносят маржу, а какие тянут вниз.
• Управление закупками — потребность считается из плана меню и остатков.
• Связка с учетом — бухгалтерия получает данные без ручных переносов.

Какие решения подойдут

• 1С:Общепит — калькуляции, склад кухни, интеграция с кассовыми системами;
• 1С:Розница — для фастфуда и точек с простым меню;
• интеграции с популярными кассовыми системами зала — заказы и продажи попадают в учет автоматически;
• связка с 1С:Бухгалтерией — регламентированный учет без переделок;
• оборудование: экраны и принтеры кухни, сканеры и весы.

Этапы автоматизации

• Обследование. Изучаем меню, технологию и текущие процессы кухни.
• Настройка. Загружаем калькуляции, ингредиенты и остатки.
• Интеграции. Подключаем кассу зала, ЕГАИС и маркировку.
• Обучение. Готовим кладовщиков, менеджеров и бухгалтерию к работе в системе.
• Поддержка. Дежурим при запуске и сопровождаем систему.

Почему общепит автоматизирует с нами

Частые вопросы

• Подойдет ли решение сети ресторанов? Да. В единой базе ведутся калькуляции и поставщики для всех точек, а продажи стекаются из каждого заведения. Управляющий видит food cost и маржу по ресторанам в сравнении, рецептуры обновляются централизованно. 
• Обязательно ли менять кассу зала? Нет. 1С:Общепит интегрируется с популярными кассовыми программами: заказы и продажи передаются в учет автоматически, а персонал зала продолжает работать в привычной системе. Замена кассы не требуется. 
• Как часто пересчитывается себестоимость блюд? При каждом изменении цен закупок: система пересчитывает калькуляции и показывает актуальный food cost. Руководитель видит, какие блюда требуют корректировки рецептуры или цены меню, до того как маржа уйдет.

Запишитесь на консультацию — покажем, как 1С:Общепит считает себестоимость ваших блюд, и подготовим расчет автоматизации.

Отправить заявку